据研究，人口老龄化已成为当代的首要问题，而伴随着人口老龄化而来的疑难问题是阿兹海默症，目前，阿兹海默症的发病范围已经非常广泛，但我们在阿兹海默症上尚未有治疗方法，一些学者认为姜黄素能对阿兹海默症起到一定的作用。
阿兹海默症与脑啡肽酵素的主要联系研究
专家对阿兹海默症患者脑部进行研究，蛋白质片段最早开始累积在海马迴与大脑皮质等区域，而这两个区域中的脑咖肽酵素含量明显少于其他脑部区域。而酵素的含量会随着年龄的增加而减少，所以，一般患有阿兹海默症的人为老年人。
在研究中，我们知道有毒性的蛋白质片段Aβ胜肽在脑中聚集会造成脑神经细胞死亡，从而导致阿兹海默症。所以，清除体内的Aβ胜肽是预防阿兹海默症的首要方法。曾有国外研究显示，脑咖肽酵素为清除此蛋白质片段的最重要酵素。
而经过长期的研究，我们发现姜黄素中的一些物质能激发脑咖肽酵素的活性，从而缓解阿兹海默症。这个研究甚至登上了国际专业期刊《科学报道》。
相关研究人员表示，姜黄素虽然与阿兹海默症有一定的相关性，但姜黄素比较难以被机体吸收，其溶解度较高，很难发挥它所具有的价值，因此，我们可以从姜黄素的吸收及利用率的角度出发。为此，专家提取出适合机体吸收的并能激发脑咖肽酵素活性的物质，来进行研究。
在研究中，专家对小鼠模型喂食提取出来的姜黄功能物质，经过一段时间的观察，专家发现小鼠体内的脑咖肽酵素的含量增加了，而闹钟的Aβ胜肽量亦随之减少，这说明姜黄素中有一种功能物质，能对阿兹海默症起到一定的影响。
经过一段时间的姜黄素提取物的喂养，小鼠体内的脑咖肽酵素及蛋白质的含量明显提高，而小鼠体内的Aβ胜肽含量也明显下降，小鼠的阿兹海默症起到一定的缓解，因此，我们可以从姜黄素中的主要功能物：“多羟基姜黄素”找到关于阿兹海默症的临床控制手段。
阿兹海默症不仅会影响人们的正常生活，还可能给家庭带来巨大的经济压力，所以阿兹海默症的相关研究刻不容缓。
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